片儿川面

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上具名声的面点之一。2013年7月，杭州片儿川荣登 “十大名面条”榜单，全城引发一阵香气喷人的“杭儿风”。

相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，传闻是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的念书人不少，各地考生齐集杭城，店主为招徕这类念书人的买卖，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门提供外地书生。在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“连中三元”之意。时有一书生因奎元馆面好价格廉，常来吃面，后得中乡试举人优先名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没招牌，就当场题写“奎元馆”三字作为招牌，从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。凡来杭州应考者，都慕名前来吃面，图个吉利。
到本世纪40年代后期，奎元馆已颇有知名度，游客中广泛流传着一句口头禅：“到杭州不吃奎元馆的面，等于没游过杭州。”当时，梅兰芳，盖叫天，周璇、石辉等文静界知名人士，都是奎元馆的座上客。
奎元馆的片儿川烹调独一无二，先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将倒笃菜切成碎末。将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，后放碎倒笃菜和适当沸水继续炒匀略煮，即成浇头出锅。在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出飞速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅，分别盖上浇头即成。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。南宋以来，杭州话多带“儿”音，如“筷子”则念做“筷儿”，且“儿”音较之目前的北方音更为厚重，又因“氽”与“川”同音，本是菜料皆成“片儿状”，于是 “片儿氽”就叫成了“片儿川”。另有一说法：传闻苏东坡在杭州当官的时候说过如此一句话：“无竹让人俗，无肉让人瘦”。倒笃菜、冬笋、肉丝，片儿川使用的这几样配料据了解也是有讲究的。将这三样材料切成片，然后在沸水中氽一下，据了解这便是“片儿川”名字的起源。

片儿川面代理优势

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总部资深的团队教会经营合伙人进行门店经营前的考察，进行可行性剖析。梳理出适合的商品组合、市场营销推广方案、广告宣传、市场定位等一系列实质的问题，让缺少餐饮经营的创业人士轻松完成地址选择工作。
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总部对经营合伙人的长期支持在乎，让经营合伙人享遭到“背靠大树好乘凉”的安心与快乐。
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总部依据各经营合伙人在区域的市场状况和消费水平，提供系统的服务工作，多方面的营运指导服务，让创业人士享受周到的营销推广策划服务。

片儿川面代理步骤

1、阅读网站或招商资料，理解“片儿川面”经营理念，网上留言初步磋商，达成合作意愿。
2、考察参观“片儿川面”样板店品牌经理为你作事业及政策说明。
3、签订代理合同，办理授权和资料移交事宜。
4、参加以实践为主有关技术培训和店长培训机构。
5、总部提供地址选择帮助，并免费提供装修策略支持。
6、物流配送部为你办理设施、原物料、开始营业赠品等的托运及保险。
7、选择开始营业日期，总部派技术专员 开始营业，并将实体门店照片寄总部备案。

片儿川面代理条件

1、有个人资金调度及债信能力，资金获得合法。
2、财务资信合格。
3、有向餐饮行业市场智慧之选拓展的策略思路。
4、企业拥有现代管理意识。
5、具备较强的进取精神，对大家的经营理念有认可，对将来的代理店能全身心的投入。
6、具备较强的处置人际关系和财务管理能力，在当地社会关系合格。
7、想参加总部的培训和同意总部的各项管理。
8、不从事违法或败坏社会道德风气的活动。
9、本人及家庭的健康情况合格,并得到家人和亲友的支持。